剪毛的时间和次数要根据绵羊品种和当地气候条件而定。我国的高原地区有迟至 6 月份剪羊毛的，而我国的西南地区有早至 3 月份剪羊毛的。剪毛过早影响羊毛产量，如遇寒潮来临，羊只易患感冒。剪毛过晚，由于天气变热，影响羊只采食抓膘。细毛羊、半细毛羊及高代杂种羊每年春季剪羊毛一次。如果一年剪两次羊毛，则羊毛的长度不符合毛纺工业的要求。粗毛羊有季节性脱毛现象，一般每年春秋各剪一次，在我国的西南地区也有一年剪三次的。

剪毛的方法在不同国家、不同地区、不同的剪毛人是不相同的。介绍一种手工剪羊毛的方法，具体操作如下：先使羊只左侧卧地，羊背靠近剪毛的人，腹部向外。用膝盖轻轻压在羊的肩部及臀部，先从右后胁部到右前胁部直线剪开，然后与此平行剪去腹部及胸部的羊毛，再剪去右侧前后腿的羊毛。再用左膝支起羊头，剪去头和颈部的羊毛，一直把这半身羊毛剪至背中线。再用同样的方法剪去身体另一侧的羊毛。也可以按另外一种顺序剪羊毛：先剪一侧腿部的羊毛，再从脚部剪到腹部，然后再平行向上剪去肩、体侧、臀部的毛一直到背中线。在这之后，将羊只翻转，再按上述顺序剪另一侧的羊毛，最后剪去头、颈部的羊毛。剪羊毛的注意事项如下：羊只在剪毛前只能吃得半饱。羊只的毛被一定要千燥才能剪，雨后或浸水的湿毛暂时不剪。剪毛场所应当清洁、干燥，以免污染羊毛。剪毛的剪刀要锐利，剪时要紧贴皮肤，留下的毛茬要短（一般 0 . 5 厘米），避免剪二刀毛（即同一个剪毛部位只剪一次，不剪两次）。剪毛时注意不要剪破皮肤，对于公羊的阴囊和母羊的乳头要特别小心。遇有皮肤皱褚部位，要轻轻拉展皮肤剪毛。万一剪破皮肤时，应涂碘酒或其它消毒药水。整个剪毛动作要快，时间不宜过长。翻转羊体的动作要轻（对于种公羊尤其要小心），否则可能造成肠扭转而死亡。剪下的毛被要成套，除去头、肢、尾毛及粪块毛，保留整张原样，不撕散，卷好用纸绳捆好，不要用麻绳捆，以免麻丝混人羊毛内。剪毛后的最初几天，羊只不要遭受阳光的曝晒，也不要遭受雨淋。羊毛的吸湿性很强，剪下的羊毛应保存在通风干燥的房间。