泥鳅养殖可利用土质较肥、有水源保证的连片稻田。也可利用浅水湖、库、沼泽、滩地等大型水域。小规模养殖可利用低产鱼池、藕塘、育珠塘、小沟渠、低洼地。庭院式养殖可利用房前屋后宅基地、废旧坑由等。在条件较好的地方也可建造一批专用养鳅池。为减少土方量，节约基建投资，可利用低洼地作埂蓄水后便可进行养殖 o ．如若规模生产，选址应考虑水源有充分保证，但不被涝淹，没有工业、农业废水排放，温度低的地下水不直接进入的地方，同时要交通便利，有电力供应。

泥鳅对水质要求不高，井水、河水、湖水、地下水、自来水都能适应。然而被农药污染或化学药物浓度过高的水对泥鳅生存和生长不利（表 16 ）。

除水质外，土质对泥鳅质量也有较大的影响。在沙土为底质的水域中养出来的泥鳅，体乌黑，脂肪少，骨骼硬，肉质较差；而在粘土中养出来的泥鳅则体黄色，脂肪多，骨骼软，味鲜美。所以最好应选含丰富腐殖质的粘土底质地方进行泥鳅养殖.