湖北白猪是湖北省 1986 年育成的瘦用型新品种猪，它包括了 6 个既有品种共性，又各具特点，彼此间无亲缘关系的独立品系。其中 I、 II 、III系繁殖力高，适应性好； IV、 V 系生长发育快，瘦肉率高。湖北白猪具有典型瘦肉型猪体型，休格较大，被毛全白（允许眼角和尾根有少许暗斑）。头颈直长，额部无皱纹，两耳前倾或稍下垂，颈肩部结合良好，背腰平直，中躯较长，腹小，腿臀丰满，肢蹄结实。乳头平均 7 对，分布均匀。

湖北白猪能很好适应长江中下游地区夏季高温和冬季湿冷的气候条件，并能较好地利用青粗饲料，兼有地方品种猪耐粗饲特性。湖北自猪头胎平均产仔 10 头以上，经产为 12 . 5 头，经产母猪繁殖利用到 14 胎仍有繁殖能力，仔猪断乳育成率 88 ％。平均初生个体重 1 . 32 千克， 2 月龄个体重平均为 18 . 62 千克， 6 个月龄活重 82 一 96 千克。 1 、 11 、III系 20 - 90 千克活屯肉猪日增承 560 - 620 克，饲料转化率 3 . 17 - 3 . 274 ; IV 、VI系平均日增重 622 - 690 克，饲料转化率 3 . 454 。据测定湖北白猪母猪年生产力，从第一次产仔开始至第二次产仔小猪全都育肥出栏需 363 . 9 天，每头母猪年育成肉猪 23.55头。以湖北白猪为母本，杜洛克、汉普夏、丹系长白猪为父本的二元杂交试验，结果表明：肉猪平均日增重 645 克，饲料转化率 3 . 49 , 186 日龄肉猪活重达 90 千克，胭体瘦肉率 61 . 65 ％- 62 . 4 % ，肉色鲜红，肌内脂肪含量 3 ％左右。其中以“杜湖”杂交组合肉猪生产性能最好，增重快、单位增重耗料少、肉质好等优点。湖北白猪不仅生长快，瘦肉率高，还保持了中国猪种的主要优良特性。