首先要注意对催肥牛的选择，主要看牛的生长发育是否正常，假如小牛不像正常的小牛体型，而是头大、肚大、颈部很细、肢短，说明牛在生前发育受到阻碍；如大牛又显得像犊牛的体型，如四肢细长、腹小、身短、躯浅窄，则说明青年期生长受阻。这类牛均不宜作为肉牛育肥。因为很难通过现在的催肥改变它的体型和增加产肉量。

选牛时还要注意牛体健康：用健康牛催肥，而且事先再驱除内外寄生虫，也是保证牛催肥期有较高的增长速度的前提之一。直至在整个催肥期，这一点也不可忽视。对催肥的牛，要的是长得快，又省草料，这就要按不同体重牛的具体情况科学地搭配饲料，并且备足、存好，不能霉坏变质或夹杂金属异物。

要每天刷拭牛体两遍，这既可以去除皮肤污物，又刺激表皮的神经与血管机能，加强新陈代谢，有益牛体健康。

要注意夏天避免在阳光直射时放牧。为此可以在早、晚延长放牧时间，让牛吃饱，同时催肥期还要补喂精料，这可加快牛的增重速度。

在冬季大风严寒，夏季高温或阴雨天气，都要为催肥肉牛准备棚圈，这不仅有利健康，而且可以节约牛体养分，有利于提高肉牛对饲料养分的有效利用率。

为了检查催肥效果，应在开始并在以后的育肥期中，每月称量一次牛的体重和有关体尺，以便及早发现问题，改进日粮配方。