禽苗饲养户废弃的小鸡崽，在永川一制假窝点内成了宝贝，这些以7分钱/只的价格收购进来的小鸡崽，经过宰杀加工，去掉毛、头、爪、内脏后，被冒充成具有高营养价值的鹌鹑，以28元/公斤的价格批发销售，牟取暴利。昨日，永川工商局城南工商所披露，这个假窝点已被查处。?
　　怪了?
????鹌鹑咋跟小鸡一样？?
????永川城南工商所吴所长介绍，本月初，一名住在永川肉联厂附近的居民举报称，从去年底开始，肉联厂附近来了一个老板，组织了十多个人天天在厂里日夜加工生产。出于好奇，附近的小孩前去看闹热，厂里的工人称这里是加工厂，他们正在加工鹌鹑。?
????小孩回家后却问父母：“鹌鹑长啥样子？咋和小鸡娃一样？”这引起了附近居民的好奇，他们悄悄前去加工厂，结果发现这些工人加工的东西，毛色、外形、包括叫声都与小鸡一模一样。但工人们坚称他们是在加工鹌鹑。?
????“这个鹌鹑加工点，没有发现一只鹌鹑，可能是个制假窝点，你们来查一查！”接到群众举报后，城南工商所立即组织人手前往永川肉联厂附近的加工点调查。?
　　认了?
????鹌鹑“前身”就是小鸡?
????4日10时许，工商执法人员秘密到永川区肉联厂门侧民居现场检查。执法人员先与知情居民取得联系，调查外围情况，然后直奔加工点。执法队员进入加工点发现，里面的十余名工人正在宰杀小鸡崽，现场脏乱，污水横流。?
????面对执法队员，加工点的工人承认他们正准备宰杀的其实就是小鸡娃，但具体情况要问老板。工人演示，将小鸡崽去头、毛、爪子以及内脏后，宰成两半———“鹌鹑”就生产出来了。执法人员在现场还发现有已经加工制作的成品“鹌鹑”60公斤，冷库内还有冷藏的成品320公斤。目前，加工点老板赵某已被控制。?
????记者杨野?实习生和冰采写?
　　去向?
????假冒鹌鹑流向主城?
????赵某是湖南人，在去年10月4日来永川前，曾在长寿因为“制造鹌鹑”被查处过。?
????在永川找到加工点后，赵某便前往当地禽苗市场及附近的禽苗孵化专业户处，收购废弃小公鸡崽苗、病鸡崽，雇用当地民工加工处理。一般禽苗孵化专业户处，因为小公鸡崽、病鸡崽生长期较慢，他们拿去没有用，一般都只有丢弃。而赵某以7分钱/只的价格收购，这些专业户也乐意卖给他，找点小钱。?
????这些小鸡被冒充成鹌鹑后，批发到了永川玉屏农贸市场以及重庆主城和各水产、农贸市场销售，批发价格高达28元/公斤。从2009年10月4日以来，共销售了3400公斤，获利近10万元。?
　　内幕?
????小鸡如何变鹌鹑?
????小鸡是如何变成鹌鹑的呢？很简单，加工厂对小鸡去头、爪、翅膀就可以了，因为小鸡的头部、爪子、翅膀是分辨小鸡与鹌鹑的重点部位，如果不去掉这些多余的部分，就会穿帮。去掉后，只留下躯干，消费者就不容易辨认。因为赵某的批发价格相对于真正的鹌鹑较低，一般真正的鹌鹑价格都在30至40元一公斤，而且重庆市场货源相对较少，所以他的这个加工点生意不错，不愁销路。?
????赵某的加工厂宰杀小鸡崽冒充鹌鹑销售，既未办理卫生许可证，又未办理营业执照，永川工商区分局经调查后，依据相关法律法规，对赵某作出了罚款10000元的处理。?
　　识别?
????小窍门认出假鹌鹑?
????永川城南工商所吴所长表示，加工后的小鸡与鹌鹑虽然相似度较大，不易辨认，但掌握了窍门分辨起来也不难。真正的鹌鹑一般都带有头和爪，因此，对市场上出现的很多无头、无爪、无翅膀的鹌鹑，市民在购买时要多个心眼。?
????此外，市民也可通过观察体形肉质来辨别。一般鹌鹑体形很小，只有50多克。鹌鹑的脖子短、腿细，几乎没有肉，驱干部分肉质的纹理很细。假冒的鹌鹑因为用小鸡或者鸽子冒充，体形较大，一般有150多克，去头去爪。此外，由于鸡雏刚出壳，胸部肌肉肯定没有鸟类发达，肉质不太细密，而且肉色偏淡。学会这几招，就可以慧眼识鹌鹑了。?
????名词解释：鹌鹑?
????鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类，且具有含多种氨基酸、胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高，鸡肉蛋白质含量为19.7%，鹌鹑肉含蛋白质比等量鸡肉高46%。?
????鹌鹑不仅食用营养价值很高，药用价值也很高。中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气、强筋骨、耐寒暑、消结热、利水消肿作用。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。