肉羊生产的主要收入来源因经营方向和生产方式不同而有所差别。一般说来，种羊场的收人主要依靠出售种羊及其相关产品，如种公羊的精液和母羊的胚胎等。技术培训和技术输出也可构成一定的收人来源。非种羊场的收人来源主要是出售肉羊。有一定加工能力的也可出售鲜羊肉或肉制品。板皮是皮革生产的卜等原料，也是重要的收人来源。羊的内脏是多种医药、日用化工和保健品的原料，充分利用可获得较高的经济价值。

一些规模化、集约化的大型羊场，由于自身没有大面积的饲料地或牧场，羊场的羊粪没有还田的能力，那么羊粪直接出售或经过加工处理成高档有机肥料也是羊场的另一个收入来源。