饲料于物质中，凡粗蛋白质含量在 20 ％以上、粗纤维含量在 18 ％以下的饲料，都称为蛋白质饲料。它包括豆类籽实、饼粕、动物性蛋白质和其他蛋白质补充饲料（非蛋白质含氮物质和单细胞蛋白质）。

 ( 1 ）植物性蛋白质饲料  主要包括豆类籽实和饼粕两大类。

豆类籽实：是我国常用的蛋白质饲料，它包括大豆、蚕豆、豌豆等。它们含粗蛋白质 25 % - 40 % ，且蛋白质品质也好，有机物的消化率达 85 ％以上。一般豆类都含抗腆蛋白醉，能影响蛋白质的消化利用，所以在用豆类作为蛋白质补充饲料时应加热（ 100 - 105 ℃ 〕 处理 3 ? 5 分钟．

饼粕：是油料作物籽实经榨油后的副产品，如大豆饼（粕）、棉杆饼（粕）、菜籽饼（粕）、花生饼（粕）。用压榨法脱油压成饼状的副产品叫油饼．用漫提法脱油的剐产品叫油粕。用高沮高压榨油时．能使某些蛋白质变性，消化率降低，但高沮高压可使豆类中的抗胰蛋白醉、棉籽中的棉酚、菜籽中的芥子硫昔等有毒物质失去活性和毒性，从而提高它们饲用的安全性。

( 2 ）动物性蛋白质  饲料包括乳、蛋、肉骨粉、鱼粉等。它们含粗蛋白质高达 50％ - 80 % ，而且蛋白质的品质好，不含粗纤维．在养羊业中经常用的动物性蛋白质饲料是奶和鸡蛋。

( 3 ）非蛋白氮饲料它包括尿素、硫酸枝、碳酸铁、碳酸氮铁等。非蛋白氮在绵、山羊瘤胃内被细菌利用，形成细菌蛋白质．然后在羊第四胃和小肠中在蛋白醉的作用下，细菌蛋白质被羊消化利用，从而代替了部分蛋白质饲料。