杂交鸡泛指两个或两个以上品种或品系间交配所产生的鸡。一般来说，杂交鸡能集合双亲的优点，发挥出一定的杂种优势。商品杂交鸡又不同于一般的杂交鸡，因为它并不是这种简单的杂交所产生的鸡种，而是相同品种或不同品种的特定品系间的杂交．它是在现代育种理论指导下，采用先纯合后杂化的程序，经过严格的杂交组合试验（即配合力测定），筛选出最佳杂交组合方案，然后按此方案生产的商品鸡，即是通常所说的配套杂交鸡或商品杂交鸡。这些鸡种具有以下特点： ① 多以培育该鸡种的编号命名：如伊莎褐蛋鸡为法国伊莎公司培育；彼得逊肉鸡由美国彼得逊国际育种公司育成；星杂 288 蛋鸡为加拿大谢弗公司培育，苏禽 85 肉鸡由江苏省家禽科学研究所育成，二者以编号命名． ② 一般均综合了多品系的优点，表现出较高的群体生产性能，在商品生产中具有较强的竟争能力． ③ 群体性状整齐，生产性能高，但遗传性不稳定，故不能再作为种用繁殖．若其自群繁殖，将导致其后代的生活力、生产性能退化，也不能称之为商品杂交鸡．