胚胎在孵化过程中发育的时期称为孵化期．鸡的孵化期为 21 天，但胚胎发育的确切时间受许多因素如经济类型、品种、孵化条件等影响，孵化期过长或过短对孵化率和雏鸡品质都有不良的影响。

( 1 ）经济类型蛋用型鸡的孵化期短于肉用型鸡．

( 2 ）品种白壳蛋鸡的孵化期短于褐壳蛋鸡。

( 3 ）蛋的大小小蛋比大蛋早出雏．

( 4 ）种蛋贮存时间种蛋贮存时间愈长，孵化率愈低，出雏时间延长．

( 5 ）孵化时的温度孵化温度高，孵化期缩短，反之延长．