国内市场，随着城乡人们生活水平的提高，加上人类对 DHA 的认识，已有“无鳝不成席”的说法．黄鳝肉肥而味美，有“久食不腻”的独特风味，其可食部分达“％以上，它可做成多种美味佳肴，在我国传统的菜谱中，用黄鳍做成的名菜屡见不鲜，深受消费者欢班。国际市场，黄绪也是热销水产品之一，目前已杨销香港、澳门、台湾及日本和泰国等国家，成为我国出口创汇的水产品之一日本、韩国等不少国家把“黄鳝”与“青鳌”、“琳参”此“三特”列入佳肴之珍。日本人是一个爱吃黄络的民族，各地素有三伏天吃烤络鱼片的习俗，在日本每年需大量进口黄绪，年耗量达 12 万多吨。韩国每年进口鲜绪近 10 万吨。据权威人士预测，今后国际市场对鱼鳝的需求量将是 80 年代的 20 倍以上。在国内市场上，商品黄鳝的主要来源是人工捕捞的野生黄峪，近年来，一办面商品黄绪的市场需求量不断增大，黄鳍售价稳中有升；另一方面由于水田大童使用农药，黄绪幼苗及其天然饵料遭受毒害，而捕捞强度的不断提高又破坏了亲鳝种群扩导致黄鳝天然资源愈来愈少。．解决黄绪供不应求矛盾的唯一办法是靠发展黄鳝的人工养殖。